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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 08:34

Vous me direz "quoi? un flan? pour l'été? mais c'est louuuuuuuurd !'

Et bien non ! pas du tout !

En tout cas, pas avec cette recette subtile et parfumée, d'un....

 

FLAN CITRON-FRAMBOISE

 

flancitronframb.jpg

 

(alors, euh, oui,  la photo n'est absolument pas appétissante, mais restez quand même !!!)


 

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 45 mn


Ingrédients (Pour 8 personnes) :


* 1 pâte feuilletée
* 1 l de lait 1/2 écrémé
* 350 g de framboises surgelées
* 150 g de sucre
* 100 g de Maïzena
* 50 g de poudre d'amandes
* 3 oeufs

* le jus d' 1 citron
* le zeste râpé d'1 citron

 

 

Mettre les framboises à décongeler.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule (je le fais dans un moule à tarte, et même si le flan est très épais, ça ne déborde pas !). Piquer le fond et les bords légèrement à la fourchette, y étaler la poudre d'amandes et déposer les framboises. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la maïzena, le jus de citron et 125 ml de lait (il nous reste donc 875 ml !). Verser le lait restant dans une casserole avec le zeste finement râpé du citron. Porter à ébullition.

Verser ce lait citronné bouillant sur la préparation aux oeufs, tout en fouettant. Ensuite, comme on aime bien en renverser un peu partout, remettre ce mélange dans la casserole sur feu très doux (ouille ça brûle en plus), sans cesser de remuer avec une spatule. Attention, ne laisser frémir que quelques secondes. La consistance à obtenir doit être souple. Pas liquide, pas trop épaisse non plus. Elle doit être légèrement épaisse et crémeuse.

Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes en remuant souvent.

Verser ensuite cette belle crème sur les framboises, dans le moule. Lisser à la spatule et enfourner pour 45 minutes à 180°C.

Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes, afin que le dessus ne soit pas trop "cramé".


Laisser complètement refroidir dans le moule à température ambiante avant de démouler et de découper.

 


 

Lesmoins : La crème peut être un poil délicate à réaliser, mais pour vous donner un ordre d'idée, je ne l'ai pourtant jamais ratée ! donc allez-y, faites vous confiance !

 

Les plus: Vous verrez, cette version "fresh" du flan vous régalera ! Même ceux qui n'aiment pas les flans aiment cette version. Alors, vous attendez quoi pour la faire? Ah, vous voulez des photos qui donnent envie d'y goûter, c'est ça (oui, bon, pour ma photo, c'était un essai en petite part individuelle, pour transporter plus facilement...je ne la referai pas, c'est certain ! gardez cette recette dans un grooooos moule à tarte, bande de gourmands !)??

 

 

Flan_Citron_-_Framboise.jpg

Ahhhh, là je sens que l'envie de picoler déguster ce dessert grimpe d'un coup, hein?????

 

Bon appétit mes ptits ivrognes gourmets !!!

 

 

* * *

Le blog 7 jours sur 7 fait une petite pause cet été.... moins de publications, mais c'est pour revenir en pleine forme à la rentrée !

* * *

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commentaires

miss Julie 15/07/2012 20:38


Non mais attends, c'est la super  classe cette photo...Le flan super bien présenté qui m'a l'air à tomber...les verres...la déco...bref, je ne savais pas que tu avais déjà  eu ta 3 ème
étoile au Michelin!! Je vais recommander l'adresse....

Aleshanee 19/07/2012 14:45



Ah ça donne envie, hein?????



Alice 08/07/2012 19:18


Hum, tes photos me font trop envie ! (même celle du haut, si si, j'adore les "croutes" de flans ;-))
Citron-framboise, ça doit être excellent et rafraichissant, je note !
A bientôt, et bonnes vacances donc

Aleshanee 15/07/2012 15:18



Ah oui, tu es du genre à aimer les fameuses croûtes de flan !!! note le bien, je t'assures, il est divin !



Christalie 08/07/2012 09:31


Faut ce qu'il faut ....pour se faire plaisir !

Aleshanee 08/07/2012 14:49



Et tu as bien raison !!!!



taka 04/07/2012 19:50


HI hi,framboises surgelées car une souris a mangé les fraiches .Super sympa ce dessert ,j'aime bien

Aleshanee 07/07/2012 14:27



Hi hi, oui, une petite souris étant passée par là....mais où peut elle bien se cacher?



Céd. 03/07/2012 11:35


ça a l'air vraiment sympa, même en part individuelle... tu as raison de faire avec des framboises surgelées... car j'imagine que ça doit pas être simple de conserver assez de framboises pour
faire la recette complète, compte tenu de la gourmandise "framboisophage" de ta petite Tête de Lune...


Je pose une option sur le verre de petit blanc sympa sur le côté, en accompagnement, ça doit être top ! Santééééé !!!


Bises,


Céd.


 

Aleshanee 07/07/2012 14:27



Hi hi, le "framboisophage" de Tête de Lune empêche effectivement de garder autant de framboises pour une recette !! Je
me doutais que le verre de vin blanc ferait son petit effet.....



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